香椿芽拌豆腐是一道简单易做，口感清爽的菜品，特别适合在春季食用。以下是一份基本的制作方法：
所需材料：
* 嫩豆腐一块
* 香椿芽100克
* 盐适量
* 生抽适量
* 醋适量
* 香油适量
* 蒜3瓣（切片）
步骤：
1. 将香椿芽洗净后切成小段。
2. 豆腐切成1厘米大小的方块。
3. 将豆腐和香椿芽放入大碗中。
4. 加入切好的蒜片。
5. 加入适量盐、生抽、醋和香油调味。注意，因为豆腐相对比较易碎，轻轻地搅拌更加重要，以保持其完整性和口味。如果太担心，不要切开豆腐。或者可以将豆腐打成碎末与香椿混合，这样做出来的拌菜更加绵密细腻。
6. 让搅拌均匀后即可享用。作为一道清爽凉菜，非常适合在炎热夏日食用。也可以根据个人口味增加一些其他的调料，如辣椒油或胡椒等。
提示：由于豆腥味较重，建议加入少许生姜丝或通过盐水焯水来处理豆腐以减少腥味。香椿的香味浓郁，适当加入能保持口味新鲜且对脾胃有益。作为辅助营养补充剂，不妨添加一些胡萝卜丝等增加色彩和营养价值。
